Mélanges et réactions (CM2)

L'essentiel

Quand on met deux matières ensemble, deux choses très différentes peuvent se produire.

1. Une dissolution. Le sel versé dans l'eau se dissout. Aucune matière nouvelle n'apparaît : le sel est toujours là. Si l'on pèse l'eau et le sel avant, puis la solution après, on trouve la même masse. En revanche, le volume final n'est pas tout à fait égal à la somme des deux. En faisant évaporer l'eau, on retrouve le sel : c'est ainsi qu'on le récolte dans les marais salants.

2. Une réaction. Les matières de départ se transforment et donnent des matières nouvelles, avec d'autres propriétés. Verse du vinaigre sur du bicarbonate de soude : ça mousse ! Un gaz nouveau se forme, le dioxyde de carbone. On ne peut plus retrouver le vinaigre et le bicarbonate de départ.

On repère une réaction grâce à des indices : apparition de bulles, changement de couleur, dégagement de chaleur ou de fumée, formation d'un dépôt.

Les dangers. Certains produits de la maison peuvent réagir violemment entre eux. Mélanger de l'eau de Javel avec un produit acide (détartrant, vinaigre) dégage un gaz toxique qui brûle les poumons. Les produits dangereux portent des pictogrammes en forme de losange à bord rouge : flamme, tête de mort, point d'exclamation, corrosion.

Des exemples

• La rouille qui apparaît sur un vélo laissé sous la pluie est une réaction entre le fer, l'eau et l'oxygène de l'air.
• La cuisson d'un gâteau transforme la pâte : on ne peut plus retrouver l'œuf cru.
• Le cachet effervescent dans l'eau produit des bulles de gaz : c'est une réaction.

Attention au piège

On pense souvent qu'en mélangeant deux produits de nettoyage, on nettoie deux fois mieux. C'est faux, et c'est dangereux ! Le mélange peut libérer des gaz toxiques, même dans un seau ou dans les toilettes. On utilise un seul produit à la fois, on lit l'étiquette, et on laisse ces produits aux adultes.

Vérifie que tu as compris

1. Quand on dissout 20 g de sel dans 200 g d'eau, quelle est la masse de la solution ?
2. Cite deux indices qui montrent qu'une réaction a eu lieu.
3. Pourquoi ne faut-il pas mélanger l'eau de Javel et le vinaigre ?

Réponses :

1. 220 g.
2. Par exemple : des bulles et un changement de couleur.
3. Parce que le mélange dégage un gaz toxique.

Pour les parents

Dans l'évier, versez deux cuillères de bicarbonate de soude dans une bouteille vide, puis un fond de vinaigre blanc, et coiffez vite le goulot d'un ballon de baudruche. Le ballon gonfle tout seul avec le gaz produit. Profitez-en pour regarder ensemble les pictogrammes de danger sur les produits ménagers de la maison.