D'où vient ce que je mange (CE2)

L'essentiel

Tout ce que nous mangeons a une origine :

• animale : il vient d'un animal ou est produit par lui (lait, œuf, jambon, poisson, miel) ;
• végétale : il vient d'une plante (fruits, légumes, céréales comme le blé et le riz, légumes secs comme les lentilles) ;
• minérale : il ne vient pas d'un être vivant (sel, eau).

Beaucoup d'aliments sont transformés avant d'arriver dans notre assiette :

• le pain est fait avec de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure ;
• le fromage et le yaourt sont faits avec du lait ;
• le beurre est fait avec la crème du lait ;
• l'huile est obtenue en pressant des olives, des graines de tournesol ou de colza ;
• les pâtes sont faites avec du blé dur ;
• les chips sont faites de pommes de terre, d'huile et de sel.

Pour trouver l'origine d'un aliment transformé, on lit la liste des ingrédients sur l'emballage. Un même produit peut mélanger plusieurs origines : un gâteau contient de la farine (végétale), des œufs (animale) et une pincée de sel (minérale).

Des exemples

• Le jambon vient du porc : origine animale.
• Les lentilles sont des graines : origine végétale.
• L'eau minérale gazeuse : origine minérale.
• La confiture : fruits et sucre, tous deux d'origine végétale.

Attention au piège

Le sucre est blanc et se présente en cristaux, comme le sel. Beaucoup d'enfants pensent donc qu'il est d'origine minérale. C'est faux !

Le sucre est d'origine végétale. En France, on le fabrique surtout avec la betterave sucrière, une grosse racine. Dans les pays chauds, on l'extrait de la canne à sucre, une grande tige. Le sel, lui, est bien minéral : il vient de l'eau de mer évaporée ou de mines.

Vérifie que tu as compris

1. Le beurre est-il d'origine animale ou végétale ?
2. Avec quelle plante fabrique-t-on surtout le sucre en France ?
3. Le sel est-il d'origine végétale ?

Réponses :

1. Animale : il vient de la crème du lait.
2. Avec la betterave sucrière.
3. Non, il est d'origine minérale.

Pour les parents

Prenez trois emballages de la cuisine (biscuits, pâte à tartiner, plat préparé) et lisez la liste des ingrédients avec votre enfant. Il souligne en vert les ingrédients d'origine végétale, en rouge ceux d'origine animale, en bleu ceux d'origine minérale. Vous pouvez ensuite faire du beurre en secouant longuement un petit pot fermé rempli de crème liquide entière bien froide.