Les changements d'état (CE2)

L'essentiel

Une même matière peut passer d'un état à un autre, surtout quand la température change. Chaque passage porte un nom.

• La fusion : un solide devient liquide quand on le chauffe. La glace fond au-dessus de zéro degré.
• La solidification : un liquide devient solide quand il refroidit. L'eau gèle à zéro degré.
• L'évaporation : un liquide devient gaz. L'eau du linge devient vapeur d'eau.
• La condensation : un gaz devient liquide en refroidissant. La vapeur forme de la buée sur la vitre froide.

On peut les ranger en cycle :

glace → (fusion) → eau → (évaporation) → vapeur → (condensation) → eau → (solidification) → glace

L'eau n'est pas la seule matière qui change d'état. Le chocolat fond dans la casserole puis durcit au réfrigérateur. La cire de la bougie fond près de la flamme, puis redevient solide en coulant. La lave d'un volcan, roche fondue très chaude, se solidifie en refroidissant.

Des exemples

• La neige fond au soleil : fusion.
• La flaque gèle en hiver : solidification.
• Les cheveux sèchent : évaporation.
• Des gouttes se forment sous le couvercle : condensation.

Attention au piège

Quand on met du sucre dans l'eau, beaucoup de gens disent que le sucre « fond ». En sciences, c'est faux !

Le sucre ne devient pas liquide tout seul : il se mélange à l'eau en grains si petits qu'on ne les voit plus. On dit qu'il se dissout. La preuve : l'eau devient sucrée, et si on la laisse s'évaporer, le sucre réapparaît au fond. La fusion, c'est autre chose : il faut chauffer le sucre très fort, sans eau, pour qu'il devienne liquide, comme le caramel.

Vérifie que tu as compris

1. Le chocolat qui durcit au réfrigérateur : quel changement d'état ?
2. Comment s'appelle le passage du solide au liquide ?
3. Le sucre fond-il dans l'eau ?

Réponses :

1. La solidification.
2. La fusion.
3. Non, il se dissout dans l'eau.

Pour les parents

Faites fondre au bain-marie quelques carrés de chocolat avec votre enfant (l'adulte s'occupe de la casserole), versez-les en petites flaques sur du papier sulfurisé, puis placez-les au réfrigérateur. Nommez chaque étape : fusion, puis solidification. Comparez ensuite avec un morceau de sucre qui se dissout dans un verre d'eau froide en remuant.