Les mélanges (CM1)

L'essentiel

Quand on met ensemble plusieurs matières, on obtient un mélange. Chaque matière du mélange s'appelle un constituant.

On classe les mélanges en deux familles, selon ce que l'on voit à l'œil nu :

• le mélange homogène a un aspect uniforme : on ne voit qu'une seule matière, partout pareille. Le sucre a été mélangé à l'eau, mais on ne le voit plus ;
• le mélange hétérogène laisse voir plusieurs constituants : des grains, des morceaux, des couches ou une eau trouble.

Les liquides ne se mélangent pas tous. L'eau et le sirop se mélangent bien : le mélange est homogène. L'eau et l'huile, au contraire, forment deux couches : l'huile, plus légère, reste au-dessus. C'est un mélange hétérogène.

Même l'air que tu respires est un mélange homogène : il contient surtout de l'azote (environ quatre cinquièmes) et de l'oxygène (environ un cinquième), mais tu ne vois aucun de ces gaz.

Des exemples

• Homogènes : l'eau salée, le sirop dilué, le thé sans feuilles, le jus de pomme filtré, l'air.
• Hétérogènes : l'eau boueuse, un bol de céréales dans le lait, le gravier mêlé de sable, une salade de fruits, la vinaigrette qui a reposé.
• Le jus d'orange avec pulpe est hétérogène : on voit les petits morceaux de fruit flotter.

Attention au piège

On croit souvent qu'un liquide transparent ne peut contenir que de l'eau. Pourtant, l'eau de mer filtrée est transparente et contient beaucoup de sel ! Un mélange homogène peut cacher plusieurs constituants. Goûter n'est pas une méthode scientifique sûre : en classe, on ne goûte jamais un mélange inconnu.

Attention aussi : « homogène » ne veut pas dire « une seule matière ». Cela veut dire qu'on n'en voit qu'une.

Vérifie que tu as compris

1. Le lait chocolaté bien remué est-il homogène ou hétérogène ?
2. Pourquoi l'eau et l'huile forment-elles un mélange hétérogène ?
3. Comment appelle-t-on chaque matière d'un mélange ?

Réponses :

1. Homogène : on n'y voit qu'une seule matière brune.
2. Parce qu'on voit deux couches séparées.
3. Un constituant.

Pour les parents

Préparez une vinaigrette avec votre enfant dans un petit bocal fermé. Secouez fort : observez ensemble les gouttelettes, puis laissez reposer quelques minutes et regardez l'huile remonter. Demandez-lui de dire, à chaque étape, si le mélange lui paraît homogène ou hétérogène.