Se dissoudre dans l'eau (CM1)

L'essentiel

Mets une cuillère de sel dans un verre d'eau et remue : les grains disparaissent peu à peu. Le sel s'est dissous. On dit qu'il est soluble dans l'eau. Le mélange obtenu, homogène, s'appelle une solution.

D'autres solides restent visibles même après avoir longtemps remué : le sable, la farine, le poivre, la craie. Ils sont insolubles.

Un verre d'eau ne peut pas dissoudre une quantité infinie de sel. Si tu ajoutes cuillère après cuillère, un moment arrive où les grains restent au fond malgré tout : la solution est saturée. À température ambiante, un litre d'eau dissout au maximum environ 360 g de sel, et environ 2 kg de sucre.

Pour être sûr d'un résultat, un scientifique compare : même quantité d'eau, même température, même nombre de cuillères, une seule chose qui change. Il recommence aussi l'expérience pour vérifier qu'il trouve la même chose.

Des exemples

• Le sucre dans le thé, le sel dans l'eau des pâtes, la poudre de chocolat dans le lait chaud : ils se dissolvent.
• Le sable au fond du seau de plage ne se dissout jamais, même après des heures.
• L'eau chaude dissout le sucre plus vite que l'eau froide, et elle peut en dissoudre davantage.
• Le café soluble porte bien son nom : il disparaît dans l'eau chaude.

Attention au piège

On dit souvent que le sucre « disparaît » ou « fond » dans l'eau. Les deux mots sont faux ! Le sucre est toujours là : l'eau a un goût sucré, et si tu pèses le verre avant et après, la masse totale ne change pas. Il ne fond pas non plus : fondre, c'est passer de solide à liquide sous l'effet de la chaleur, comme un glaçon. Le bon mot est se dissoudre.

Vérifie que tu as compris

1. Le poivre est-il soluble dans l'eau ?
2. Que vois-tu au fond du verre quand la solution est saturée ?
3. Pourquoi faut-il garder la même quantité d'eau pour comparer deux solides ?

Réponses :

1. Non, il reste visible : il est insoluble.
2. Des grains qui ne se dissolvent plus.
3. Pour qu'une seule chose change et que la comparaison soit juste.

Pour les parents

Prenez deux verres identiques d'eau du robinet. Votre enfant ajoute du sel dans l'un et du sucre dans l'autre, une cuillère rase à la fois, en remuant et en comptant. Notez sur une feuille le nombre de cuillères avant que les grains restent au fond. Il découvrira que le sucre se dissout en bien plus grande quantité.